Conserverie de Foie Gras d'Oie et de Canard
Maison fondée en 1976
La Brède Montesquieu
Comment ne pas se tromper ?
En goûtant, en comparant et, notablement, en écoutant des hommes, tels que
Robert ChaffanjonJean-Luc Petitrenaud
Produits garantis
Sans OGM
Le Moulin de la Molle
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Le Foie gras
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Le laboratoire de nuit
Ainsi, la boucle est bouclée !
Chers clients
Chers amis
La conserverie du "Moulin de la Molle" au renom d'excellence, créée en 1976 par mon époux Robert Chaffanjon, fermera ses portes le 30 Juin 2026.
Durant de nombreuses années, en parallèle d'une vie professionnelle dans l'art, je le secondais.
Avant son dernier souffle, je m'étais engagée à poursuivre son oeuvre, ainsi, nous avons été heureux de partager avec vous cette longue parenthèse de vie gourmande.
Afin de satisfaire au mieux les gourmets, une dernière fabrication en série limitée, en Oie et en Canard, vous est proposée jusqu'à fin Juin.
S'agissant de cuisson en longue conservation, vous pourrez quelques années de plus vous régaler et faire perdurer la mémoire gustative des foies gras du "Moulin de la Molle".
Le "Roi du Foie Gras" a tiré sa révérence en 2020 en me laissant le soin de boucler la Boucle !
Clôturer un demi-siècle n'est pas une triste fin mais le trait d'union d'une vie nouvelle.
Un Grand Merci à Vous.
Annie Chaffanjon
La Brède-Montesquieu le 12 juin 2026
Foie Gras de canard du sud-ouest
au label "EXTRA-FABRICATION"
A la saveur vive
Longue conservation
(Se conserve hors froid au moins 4 ans à partir de la date de fabrication)
Foie gras de canard entier (22)
Conserve
(longue conservation)En boite sertie RONDE
Poids net total : 250 G
Prix : 64,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
Quantité
Foie gras de canard entier (35)
Conserve
(longue conservation)En boite sertie TAMBOUR
Poids net total : 400 G
Prix : 106,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
Quantité
Attention : Date limite des commandes le 30 Juin 2026
Foie Gras d'oie du sud-ouest
au label "EXTRA-FABRICATION"
A la saveur subtile
Longue conservation
(Se conserve hors froid au moins 4 ans à partir de la date de fabrication)
Foie gras d'oie entier (31)
Conserve
(longue conservation)En boite sertie TAMBOUR
Poids net total : 400 G
Prix : 122,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
Quantité
Attention : Date limite des commandes le 30 Juin 2026
Paiement par carte bancaire assuré par les serveurs sécurisés de la Banque Populaire
Livraison assurée par Chronopost ou Colissimo pour les petits colis
Notre matière première
Origine des foies gras
Le Moulin de la Molle certifie n'utiliser depuis 1976 que des foies gras d'appellation "EXTRA FABRICATION"
Foie gras entier
C'est la seule appellation légale qui indique qu'il s'agit bien, d'un foie, traité en l'état, sans aucune intervention mécanique, de malaxage ou d'assemblage.
La Charte du Foie Gras Français
- Le bien être des animaux
- Le respect des consommateurs
- Une définition stricte du foie gras
Cette charte garantit :
Fabrication des produits
De magnifiques foies gras choisis avec soins s'étalent devant vos yeux... Puis, minutieusement, avant de les assaisonner juste ce qu'il faut pour mettre en valeur leur saveur, avec un infini doigté, ils sont moulés et placés à la main dans divers conditionnements (boites, terrines ou bocaux de verre) avant d'être mis en cuisson dans les autoclaves.
De multiples petites opérations qui prises isolément ne paraissent pourtant pas essentielles, mais leur association donnent ces succulents foies gras que l'illustre voisin philisophe du Moulin de la Molle n'aurait pas dédaignés.
Ceux qui aiment le foie gras dans son essence même ne seront pas déçus.
Pas de truffes ? Non. Mangez-les séparément c'est mieux dixit Robert Chaffanjon. Bien sur, il existe d'autres recettes plus ou moins heureuses mais attention, avec le foie gras comme avec le reste, il y a des initiatives culinaires qui sont plus alléchantes pour l'esprit que délectables pour le palais.
Pour toute fabrication, des machines anciennes véritables pièces de musée, parfaitement réglées et huilées en assurent la mise en boîte. Pour la cuisson, deux autoclaves en cuivre et bronze ont une progression·thermique apportant au produit une cuisson semblable à celle "du pain cuit au feu de bois".
Les courbes de température sont lentes moins agressives, préservant ainsi la matière première pour mieux en faire ressentir la saveur. Une liberté choisie depuis 1976.
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