Conserverie de Foie Gras d'Oie et de Canard
Maison fondée en 1976
La Brède Montesquieu
Comment ne pas se tromper ?
En goûtant, en comparant et, notablement, en écoutant des hommes, tels que
Robert ChaffanjonJean-Luc Petitrenaud
Produits garantis
Sans OGM
Le Moulin de la Molle
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Le Foie gras
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Bienvenue au Moulin de la Molle
Dans un cadre bucolique des Landes Girondines, à La Brède, fief de Montesquieu, j'oeuvre en toute indépendance dans ce petit laboratoire aux allures de musée (autoclaves en bronze et sertisseuses en fonte qui roulent des mécaniques telles les antiques machines d'imprimerie Heidelberg).
Garante de la qualité instaurée depuis presque un demi-siècle, par Robert Chaffanjon "Roi du foie gras" (Gault et Millau, critiques culinaires de renom incontestable), j'élabore dans cette conserverie, tous les produits à partir d'une seule et unique matière première le "FOIE GRAS ENTIER EXTRA FABRICATION" dont le Moulin de la Molle fait son LABEL.
Compte tenu de l'augmentation conséquente du prix des matières premières, foies crus + 20%, boîtes en acier + 50%, verrines + 20%, ainsi que celle des frais d'emballages et d'expéditions COLISSIMO ou CHRONOFRESH, nous nous voyons obligés de prendre à notre compte une partie des frais pour ne pas pénaliser nos fidèles clients.
Désireux de satisfaire vos besoins de gourmandises,
Le Moulin de la Molle vous souhaite un bon marché !
Annie Chaffanjon
Les Foies Gras de canards
Semi-conserve dite mi-cuit, à la saveur vive, doit-être conservée entre 2 et 4°
Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit
3 bocaux - 3x100g
Semi-conserve
(conservation entre 2 et 4°C)
Poids net total : 3X100 G
Prix : 84,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
Quantité
Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit
Boite sertie rectangle LINGOT
Semi-conserve
(conservation entre 2 et 4°C)
Poids net total : 300 G
Prix : 76,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
Quantité
Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit
Boite sertie
Semi-conserve
(conservation entre 2 et 4°C)
Poids net total : 600 G
Prix : 148,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
épuisé
Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit
Boite sertie
Semi-conserve
(conservation entre 2 et 4°C)
Poids net total : 800 G
Prix : 189,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
Quantité
Longue conservation
Foie gras de canard entier du Sud-Ouest
Boite sertie
Conserve
(longue conservation)
Poids net total : 240 G
Prix : 62,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
Quantité
Les Foies Gras d'oies
Semi-conserve dite mi-cuit, à la saveur subtile, doit-être conservée entre 2 et 4°
Foie gras d'oie entier
du Sud-Ouest mi-cuitBoite sertie rectangle LINGOT
Semi-conserve
(conservation entre 2 et 4°C)
Poids net total : 300 G
Prix : 90,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
Quantité
Foie gras d'oie entier
du Sud-Ouest mi-cuitBoite sertie
Semi-conserve
(conservation entre 2 et 4°C)
Poids net total : 600 G
Prix : 172,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
épuisé
réapprovisionnement limité
Longue conservation
Foie gras d'oie entier
du Sud-OuestBoite sertie
Conserve
(longue conservation)
Poids net total : 300 G
Prix : 92,00 €
HORS FORFAIT D'ENVOI
disponible uniquement
sur demande
OPTION CADEAUX
Pochon Tissu
100 g :
2 € l'unité
240 & 300 g :
3 € l'unité
600 g :
3.5 € l'unité
800 g :
4 € l'unité
OPTION TERRINE
Le foie gras est mis en terrine de porcelaine
(Uniquement pour les 600 g)
Vous pourrez selectionner l'option Cadeau et/ou Terrine dans votre panier pour chaque produit éligible.
Paiement par carte bancaire assuré par les serveurs sécurisés de la Banque Populaire
Livraison assurée par ChronoFresh ou Colissimo pour les petits colis
Notre matière première
Origine des foies gras
Le Moulin de la Molle certifie n'utiliser depuis 1976 que des foies gras d'appellation "EXTRA FABRICATION"
Foie gras entier
C'est la seule appellation légale qui indique qu'il s'agit bien, d'un foie, traité en l'état, sans aucune intervention mécanique, de malaxage ou d'assemblage.
La Charte du Foie Gras Français
- Le bien être des animaux
- Le respect des consommateurs
- Une définition stricte du foie gras
Cette charte garantit :
Fabrication des produits
De magnifiques foies gras choisis avec soins s'étalent devant vos yeux... Puis, minutieusement, avant de les assaisonner juste ce qu'il faut pour mettre en valeur leur saveur, avec un infini doigté, ils sont moulés et placés à la main dans divers conditionnements (boites, terrines ou bocaux de verre) avant d'être mis en cuisson dans les autoclaves.
De multiples petites opérations qui prises isolément ne paraissent pourtant pas essentielles, mais leur association donnent ces succulents foies gras que l'illustre voisin philisophe du Moulin de la Molle n'aurait pas dédaignés.
Ceux qui aiment le foie gras dans son essence même ne seront pas déçus.
Pas de truffes ? Non. Mangez-les séparément c'est mieux dixit Robert Chaffanjon. Bien sur, il existe d'autres recettes plus ou moins heureuses mais attention, avec le foie gras comme avec le reste, il y a des initiatives culinaires qui sont plus alléchantes pour l'esprit que délectables pour le palais.
Pour toute fabrication, des machines anciennes véritables pièces de musée, parfaitement réglées et huilées en assurent la mise en boîte. Pour la cuisson, deux autoclaves en cuivre et bronze ont une progression·thermique apportant au produit une cuisson semblable à celle "du pain cuit au feu de bois".
Les courbes de température sont lentes moins agressives, préservant ainsi la matière première pour mieux en faire ressentir la saveur. Une liberté choisie depuis 1976.
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